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2023

Kategorie Küche

1

Mirco Kristal

Restaurant Pavillon im Baur au Lac, Zürich mit dem Rezept «Gambero nose to tail»

2

Maximilian Huber

Ti Trin Ned, Fredericia (DK) mit dem Rezept «Gambero Rosso / Tomate / Cannoli»

3

Ivan Capo

Gate Group, Glattbrugg ZH mit dem Rezept «Il Gambero e la Sicilia»

4

Lukas Heuser

Hotel Glacier, Grindelwald BE, mit dem Rezept «Sommerliches Lamm a la spezzatino»

5

Simone Devittori

Hotel Hof Weissbad, Weissbad AI mit dem Rezept «Aria di Sicilia»

Kategorie Pâtisserie

1

Tina Berger

Boutique Hotel Glacier, Grindelwald, BE mit dem Rezept «Sogno estive Siciliano»

2

Angela Weibel

Radius by Stefan Beer, Interlaken BE Mit dem Rezept «Orange / Ricotta / Notto Mandeln»

3

Sabrina Blum

7132 Silver Restaurant, Vals GR mit dem Rezept «Holy Cannoli»

4

Saskia Lachmaier

verve by Sven, Bad Ragaz SG mit dem Rezept «Fico d'India»

5

Jessica Müller

Hotel Storchen, Zürich ZH mit dem Rezept «la dolce etna»

Kategorie Service

1

Pierrick Sarrot

Restaurant La Rotisserie, Zürich ZH

2

Kerem Akduman

Victoria Jungfrau Grand Hotel & SPA, Interlaken BE

3

Jana Fankhauser

Restaurant Haberbüni, Bern BE

4

Alessio Russo

La Esquina, Wallisellen ZH

5

Antonio Perrone

Restaurant Mayabay, Dubai

Kategorie Sommellerie

1

Miroslav Pleško

Bürgenstock Hotels & Resort, Obbürgen NW

2

Basile Schneider

Skin’s – the Restaurant, Lenzburg AG

3

Lorenz Tesar

Restaurant IGNIV Bad Ragaz, SG

4

Martina Wilhelm

Impact Hub Zürich und Restaurant 7132 Silver, Vals GR

2022

Kategorie Küche

1

Robin Höfer

Lampart‘s Lumnezia, Morissen GR, mit dem Rezept «Alpenziege auf Aubergine»

2

Noah Bachofen

Magdalena, Rickenbach mit dem Rezept «Vergangenheit – Gegenwart»

3

Lukas Trachsel

Alters- und Pflegeheim Kühlewil, Bern, mit dem Rezept «Auf Wanderung»

4

Janic Mühlemann

Hotel Eden, Spiez, mit dem Rezept «Die Urwelt des Gasterntals»

5

Niklas Oberhofer

Epoca by Tristan Brandt, Flims, mit dem Rezept «Dry-Aged-Entenbrust - Arve - Bergackerbohne – Fenchel»
Jury Küche 2022
André Jaeger

Inhaber AJconcept

Stein am Rhein SH

Jörg Slaschek

Restaurant 
Attisholz

Riedholz SO

Laurent Eperon

Restaurant Pavillon

Zürich

Pascal Steffen

Restaurant Roots

Basel

Patrick Mahler

Restaurant 
Focus Atelier, Vitznau LU

Antonio Colaianni

Ornellaia

Zürich

Andy Vorbusch

Grand Resort Bad Ragaz

Pascal Schmutz

Koch, 
Gastroberater und 
Unternehmer

Kategorie Pâtisserie

1

Larissa Wehrli

Biohof Dusch in Paspels mit dem Rezept «Ils nuovs Pioniers de 
las Alps»

2

Livia Bucheli

Castello del Sole in Ascona mit dem Rezept «Sapori dell’orto ticinese»

3

Ambar Dominguez

Magdalena in Rickenbach bei Schwyz mit dem Rezept «Brombeere und Purpurmais»

4

Saskia Lachmaier

Hotel Kempinski Palace mit dem Rezept «Nidwalden-Dessert»

5

Yanis Joss

roh & nobel mit dem Rezept «Haskapiert»
Jury Pâtisserie 2022
André Jaeger

Inhaber AJconcept

Stein am Rhein SH

Pascal Schmutz

Koch, 
Gastroberater und 
Unternehmer

Antonio Colaianni

Ornellaia

Zürich

Jörg Slaschek

Restaurant 
Attisholz

Riedholz SO

Andy Vorbusch

Grand Resort Bad Ragaz

Laurent Eperon

Restaurant Pavillon

Zürich

Pascal Steffen

Restaurant Roots

Basel

Patrick Mahler

Restaurant 
Focus Atelier, Vitznau LU

Kategorie Service

1

Sven Schmid

Weiterbildungszentrum Holzweid, St. Gallen

2

Manuel Masala

Grand Resort Bad Ragaz

3

Dana Rhiner

Chez Vrony, Zermatt VS

4

Melanie Weyermann

Hotel Hof Weissbad, AI

5

Anastasija Heinz

Bürgenstock Resort, Obbürgen NW

Jury Service 2022
Hubert Erni

Pensionierter 
Gastgeber

Christoph Muggli

Allgemeine Berufsschule Zürich

Alessia Bargetzi

Gastroexpertin bei der Eidg. Berufsprüfung

Angela Selzer

Landgasthof Hirsernbad

Oliver Friedrich

Alter Torkel

Jenins GR

Miriam 
De Melo-Zbinden

Restauratrice und Hotelière

Daniel Ciapponi

School of Tourism and Hospitality SSTH

Herbert Moser

Pensionierter 
Gastgeber

Silvana von
 Felten

Landhotel Hirschen, Erlinsbach AG

Luisa Minikus

Hotel Mammertsberg, Freidorf TG

Kategorie Sommellerie

1

Angelika Grundler

Pavillon, Zürich

2

Marius Müller

Park Hotel Vitznau

3

Richard Seltenreich

Wunderbrunnen, Opfikon ZH

4

Miroslav Pleško

Bürgenstock Resort, Obbürgen NW

5

Stefano Paolino

Smith and de Luma, Zürich

Jury Sommellerie 2022
Marc Almert

Baur au Lac & Baur au Lac Vins

Mats van de 
Steenoven

Terravigna AG

Anita Römer

Sommelier-
Verband Deutschschweiz


Nicole Rutz

Sommelier-Verband Deutschschweiz

Aurélien Blanc

Sommelier-
Verband Deutschschweiz

Elio Frapolli

Sommelier-
Verband Deutschschweiz


René Graf-Grandits

Sommelier-
Verband Deutschschweiz


2021

Kategorie Küche

1

Matthias Schättin

Verve by Sven, Grand Resort Bad Ragaz, Bad Ragaz SG, mit dem Rezept «L'heure verte / Grüne Stunde»

2

Lukas Kaufmann

Genossenschaft Gmüesabo, Ellikon an der Thur ZH, mit dem Rezept «Erde und Wasser des Juras»

3

Valentin Hari

Roh & Nobel, Worb BE, mit dem Rezept «Rund ums Schaf im Jura»

4

Noah Bachofen

Restaurant Magdalena, Rickenbach SZ, mit dem Rezept «Carpe Amère»

5

David Pérez

Nook Event Agency, Basel, mit dem Rezept «Hirsch – Kürbis – Hagebutte – Pfifferling – Sellerie – Wermut»
Jury Küche 2021
Philipp Bitzer

marmite verlag

Zürich

Pascal Schmutz

Gastrounternehmer

Bern

Sven Wassmer

Memories / Verve

Bad Ragaz

André Jaeger

Berater und Mentor

Stein am Rhein

Andy Vorbusch

Memories / Verve

Bad Ragaz

Antonio Colaianni

Ristorante Ornellaia

Zürich

Jörg Slaschek

Restaurant Attisholz

Riedhof

Kategorie Pâtisserie

1

Patrick Mumenthaler

Confiserie Steinmann, Thun BE, seit 1. Januar 2021 Casino Bern, mit dem Rezept «Gestein, Wald und Fluss – Faszination Jura»

2

Alexandra Knutti

Roh & Nobel, Worb BE, mit dem Rezept «Am Waldrand entlang»

3

Svenja Kellenberger

Maiensässhotel Guarda Val, Lenzerheide GR, mit dem Rezept «De Gnuss hinterem Fels»

4

Jasmin Angehrn

Hotel und Restaurant Anker, Teufen AR, mit dem Rezept «Vol des abeilles à travers le jura»

4

Yanik Grob

Panorama Park Dahlia, Herzogenbuchsee BE, mit dem Rezept «Wenn d'Sunne hingerem Juraboge unger geit»
Jury Pâtisserie 2021
Pascal Schmutz

Gastrounternehmer

Bern

Antonio Colaianni

Ristorante Ornellaia

Zürich

Jörg Slaschek

Restaurant Attisholz

Riedhof

Andy Vorbusch

Memories / Verve

Bad Ragaz

Sven Wassmer

Memories / Verve

Bad Ragaz

André Jaeger

Berater und Mentor

Stein am Rhein

Philipp Bitzer

marmite verlag

Zürich

Kategorie Service

1

Michelle Artho

Boutique Hotel Restaurant L’Auberge, Langenthal BE

2

Stefanie Normand-Trüb

Jelmoli, Zürich

3

Jennifer Regenass

Restaurant Memories, Grand Resort Bad Ragaz SG

4

Alessio Russo

Plan B Lounge Bar, Winterthur ZH

Jury Service 2021
Luisa Minikus

Mammertsberg

Freidorf

Hubert Erni

Gastronom im Ruhestand

Silvana von Felten

Hirschen

Erlinsbach

Daniel Ciapponi

Schweizerhof

Lenzerheide

Angela Selzer

Hirsernbad

Ursenbach

Alessia Bargetzi

Berufsprüfung

Flight Attendant

Christoph Muggli

Allgemeine Berufsschule

Zürich

Oliver Friedrich

Alter Torkel

Jenins

Herbert Moser

Gastgeber

Im Ruhestand

Miriam De Melo-Zbinden

Noohn

Basel

2020

Kategorie Küche

1

Stéphanie Zosso

aus dem Restaurant Panorama, Hartlisberg (Steffisburg), mit dem Rezept «Älplermagronen – through the years – since 147 years»

2

Jendrik Wollesen

aus dem Restaurant Belvoirpark, Zürich, mit dem Rezept «Steht ein Reh im Wald»

3

Christopher Knippschild

aus der Hotelfachschule Heidelberg (D), mit dem Rezept «Pure Nature – Ackergold – Malz – Marone – Parpan»

4

Lukas Bader

aus dem Grand Hotel Zermatterhof, Zermatt, mit dem Rezept «ghacketshoernlioepfumues»

5

Joao Antunes

aus dem Giardino Lago, Minusio, mit dem Rezept «Zander – Durchsichtiger Bisbino Bataviasalat – Blut»

6

Pascal Ralo

mit dem Rezept «Regenbogenforelle»

7

Kevin Wüthrich

mit dem Rezept «Lostallo – Vergessene Geheimnisse»

8

Lukas Kiener

mit dem Rezept «Raclette in Schwarz & Gold»

9

Daniel Zügner

mit dem Rezept «Gitzi Suur»

10

Alain Pinto

mit dem Rezept «Dendrochronologie»

Jury Küche 2020
Tanja Grandits

Restaurant Stucki

Basel

Sven Wassmer

Memories / Verve

Bad Ragaz

Erik Haemmerli

Restaurant Razzia

Zürich

Jörg Slaschek

Restaurant Attisholz

Riedhof

André Jaeger

Berater und Mentor

Stein am Rhein

Andy Vorbusch

Memories / Verve

Bad Ragaz

Pascal Schmutz

Gastrounternehmer

Bern

Antonio Colaianni

Ristorante Ornellaia

Zürich

Kategorie Pâtisserie

1

Juliana Clementz

aus dem The Alpina, Gstaad, mit dem Rezept «Indonesische Tradition zu Besuch in Heidis Heimat»

2

Lisa-Maria Oestreich

aus dem Guarda Val, Lenzerheide GR, mit dem Rezept «Öppis vom Acker, as paar Beerli usem Wald und as bizali vur Alp»

3

Marius Kamber

aus dem Widder Hotel, Zürich, mit dem Rezept «Ur-Dinkel, Sig und Schweizer Kirschen»

4

Gabriel Heintjes

selbständig bei Dinner by Gabriel Heintjes, Embrach, mit dem Rezept «5 Elemente: Feuer – Luft – Erde – Wasser – Holz»

5

Laura Niemi

aus dem Park Hyatt, Zürich, mit dem Rezept «Frozen Lake»

6

Vanessa Casado Leal

mit dem Rezept «I vigneti della mia infanzia – Die Traubenreben meiner Kindheit»

7

Brian Chiesa

mit dem Rezept «Ein Schritt ins Land – Ein Weg von der Erde durch die Wiesen bis zur Frucht»

8

Nina Lüthi

mit dem Rezept «Einmal quer durch die Schweiz»

9

Roger Hefti

10

Marie Dentz

Jury Pâtisserie 2020
Sven Wassmer

Memories / Verve

Bad Ragaz

André Jaeger

Berater und Mentor

Stein am Rhein

Jörg Slaschek

Restaurant Attisholz

Riedhof

Tanja Grandits

Restaurant Stucki

Basel

Erik Haemmerli

Restaurant Razzia

Zürich

Andy Vorbusch

Memories / Verve

Bad Ragaz

Pascal Schmutz

Gastrounternehmer

Bern

Antonio Colaianni

Ristorante Ornellaia

Zürich

Kategorie Service

1

Daniela Jaun

Restaurant Wein & Sein, Bern

2

Stefanie Senn

Chez Vrony, Zermatt

3

Tanja Heimberg

Restaurant Füürgässli, Thun

4

Aline Tabea Schär

Schweizerhof, Lenzerheide

4

Noemi Hauri

Schloss Schadau, Thun

6

Johannes Egger

Tourismusschule, Klessheim (A)

7

Matthias Geissbühler

Hotel Seepark, Thun

8

Lukas Kroesen

Park Hotel Vitznau, Vitznau

9

Maximilian Weber

Stipendiat Fundaziun Uccelin (ab 2020)

Jury Service 2020
Silvana von Felten

Hirschen

Erlinsbach

Alessia Bargetzi

Berufsprüfung

Flight Attendant

Miriam De Melo-Zbinden

Noohn

Basel

Daniel Ciapponi

Schweizerhof

Lenzerheide

Oliver Friedrich

Alter Torkel

Jenins

Hubert Erni

Gastronom im Ruhestand

Luisa Minikus

Mammertsberg

Freidorf

Herbert Moser

Gastgeber

Im Ruhestand

Christoph Muggli

Allgemeine Berufsschule

Zürich

Angela Selzer

Hirsernbad

Ursenbach

2019

Kategorie Küche

1

André Kneubühler

aus dem Restaurant Stucki, Basel, mit dem Rezept «Wasserkreislauf»

2

Gabriel Heintjes

selbständig bei Dinner by Gabriel Heintjes, Embrach, mit dem Rezept «Herzenssache – Von Kräutern, Berg, Tal und Erinnerungen»

3

Christopher Knippschild

aus dem Restaurant Mesa, Zürich, mit dem Rezept «Bergforelle Finkenwerder Art – Arve – Kastanie – Kefir»

4

Michael Schneider

aus dem Restaurant Krone, Zürich-Altstetten mit dem Rezept «Im Stein gebeizter Skrei mit Algen-Crumble, Kartoffel-/Apfel-Cassoulez, Arve und Heumatte aus dem Stickstoff»

5

Valentino Cairati

vom Restaurant zum alten Löwen, Zürich, mit dem Rezept «Fat da las Montagnas»

6

Kevin Wüthrich

mit dem Rezept «Die Gams zeischen Arve, Stein & Wasser»

7

Oliver Oberlin

mit dem Rezept «Il lato soleggiato del Po»

8

Katrin Fischer

mit dem Rezept «Drei am Fels & Gemüse vom Tal»

9

Alain Pinto

mit dem Rezept «Karge Landschaft»

10

Adrian Schoetzau

mit dem Rezept «Gebirgswiesen von der Adria bis Island»

Kategorie Pâtisserie

1

Esther Gurtner

Inhaberin Chez Esther Konditorei-Confiserie mit dem Rezept «Die Piura Porcelana trifft auf Bündner Gerste»

2

Matthias Fehr

von Swiss Pastry Design, Rüeggisberg, mit dem Rezept «Dultsch Pass Lunghin»

3

Dominique Buchmann

von der Konditorei Buchmann AG, Münchenstein, mit dem Rezept «Engadiner Cassis-Tartelette»

4

Laura Niemi

aus dem Park Hyatt Hotel, Zürich, mit dem Rezept «Hidden in Full Bloom»

5

Marius Kamber

aus dem Hotel Widder, Zürich, mit dem Rezept «Arve – Engadinger Honig – schwarze Johannisbeere»

6

Alexis J. Lee

mit dem Rezept «Believe in the Path You Take»

7

Laura Lipp

mit dem Rezept «Marroni-Rosmarinmousse mit Sanddorn, Arve, Baumnussjaponaise und Steinpilz»

8

Nicki Niedersaetz

mit dem Rezept «Capunisiertes Tiramisu»

9

Moritz Müller

10

Marco Meier

Kategorie Service

1

David Füger

Mammertsberg Freidorf

2

Michael Tajes Fasanella

Park Hyatt Zürich

3

Stefanie Trüb

Adlisberg Zürich

4

Jasmin Fritsche

Bergrestaurant Startgels Flims

5

Manuela Bögli

Hotel Schweizerhof Bern

6

Natalie Schwarzer

Restaurant Sommerlust Schaffhausen

7

Sandra Brack

Restaurant Mesa Zürich

8

Benjamin Vienings

Hotelschool The Hague Amsterdam (NL)

9

Rhea Bachmann

Gasthof zur Metzg Stäfa

10

Lisa Bader

The Dolder Grand Zürich
2018

Kategorie Küche

1

Maximilian Müller

aus dem Restaurant Pavillon, Baur au Lac, Zürich, mit dem Rezept «Seesaibling, Flusskrebse, Griebenschmalz»

2

David Lanz

aus dem Kommando Küchenlehrgang der Schweizer Armee, mit dem Rezept «Schafsnuss mit Holzfällerbrot»

3

Vera Zimmermann

aus dem Restaurant Lampart's, Hägendorf, mit dem Rezept «Die Gams zeischen Arve, Stein & Wasser»

4

Sandra Nauer

aus dem Restaurant Tibits, Zürich-Seefeld, mit dem Rezept «Papet Vaudois 2.0 – Promenade dans le Lavaux»

5

Valentino Cairati

aus dem Restaurant zum alten Löwen, Zürich, mit dem Rezept «Schnecken mit Aussicht»

6

Oliver Oberlin

aus dem Restaurant Haute, Zürich, mit dem Rezept «Connaissez-vous le Vaud?»

7

Adrian Nessensohn

aus dem Restaurant Lampart's, Hägendorf, mit dem Rezept «Smoke on the water»

8

Christian Schubert

aus der Wirtschaft Chappeli, Grenchen, mit dem Rezept «Lachsforelle, Rande & Rettich, Getreide»

9

Marcel Schori

von Swiss Pastry Design by Rolf Mürner, Rüeggisberg, mit dem Rezept «Birnen/Baumnuss-Vin-Cuit»

10

Thomas Gautschi

Student an der SHL Luzern, mit dem Rezept «Wa(ad)t Süsses - Süsse Versuchung aus dem Waadtland»

Kategorie Service

1

Angela Selzer

Hotelfachschule Thun

2

Anna Aeby

Der Teufelhof Basel

3

Kevin Störr

Landhotel Hirschen Erlinsbach

4

Fiona Liengme

Restaurant Eisblume Worb

5

Dominic Lackner

Hotel 7132 / Restaurant Silver Vals

6

Fausto Girolando

Gustav Zürich

7

Raphael Allan Victor Guggenbühl

Rechberg 1837 Zürich

8

Petra Felder

Hotel Engel Stans

9

Sven Stauffer

Restaurant Moment Bern

10

Fabienne Rechsteiner

Hotel Bären Gonten
2017

Kategorie Küche

1

Dominik Sato

aus dem Cheval Blanc by Peter Knogl, Basel, mit dem Rezept «Bergforelle - Dill - Gemüse-Pickles»

2

Gino Miodragovic

aus dem Schloss Schauenstein, Fürstenau, mit dem Rezept «Moderner Hafechabis»

3

Jürgen Kettner

aus dem Restaurant Schöngrün, Bern, mit dem Rezept «Saumpfad über den Gotthard»

4

Mario Laabs

aus der Maison Manesse, Zürich, mit dem Rezept «Tribute to Godehard»

5

Christian Oliveira

aus dem Restaurant Schöngrün, Bern, mit dem Rezept «Miolos de Cabra»

6

Steven Duss

aus dem Hotel Hof Weissbad, Weissbad mit dem Rezept «Spaziergang durch Feld, Wald und Weide»

7

Elias Höflinger

aus dem Schlosshotel Chastè, Tarasp, mit dem Rezept «d'Spys»

8

Romana Jann

aus dem Landgasthof Adler, Ried-Muotathal, mit dem Rezept «sangoatardo»

9

Nadja Flury

aus dem Atlantis by Giardino, Zürich, mit dem Rezept «Reise von der Schöllenen in die Schweizer Sonnenstube»

10

Johannes Hess

aus dem Hotel Jakob, Rapperswil, mit dem Rezept «Des Teufels Gitzi»

Kategorie Service

1

Nadja Wüthrich

Hotel Bären Gonten

2

Niklas Grom

Restaurant Dreizehn Sinne Schlattingen

3

Kevin Reiff

Restaurant Stucki Basel

4

Angela Stoll

Hotel Restaurant Anker Teufen

5

Stefanie Freiburghaus

Romantikhotel Hornberg Saanenmöser

6

Rimia Habibullin

The Artisan Zürich

7

Tanja Schacher

Restaurant Löwen Menzingen

8

Benjamin Vienings

Hotel Park Hyatt Zürich

9

Patrick Marugg

Hotel Schweizerhof Zürich

10

Michaela Studer

Restaurant Kreuz Egerkingen
2016

Kategorie Küche

1

Dave Wälti

mit dem Rezept «Gans oder gar nicht»

2

Yannick Hollenstein

mit dem Rezept «Thurgauer Obst im Bodensee Nebel»

3

Michael Dober

mit dem Rezept «Fotzelschnitte – Apfel – Honig – Roggen – Tanne»

4

Elias Koch

mit dem Rezept «Waldigi-Sach – Gezupftes Wildschwein, wilde Möhre, grillierte Zwiebeln, Roggenbrot-Aroni»

5

Sebastian Rösch

mit dem Rezept «Taube – Zwetschge – Bloderkäse – Lebkuchenbrot»

6

Steven Duss

mit dem Rezept «De gustibus non est disputandum »

7

Julian Marti

mit dem Rezept «Geräucherte Gänsebrust – Gansterrine, Buchweizen, Knollensellerie, fermentierter Spitzkohl und Apfel»

8

Fabio Galizia

mit dem Rezept «Felchensandwich aus dem Bodensee, Thurgauer Raps, Rheintaler Ribelmais 2.0, Verjus»

9

André Kneubühler

mit dem Rezept «Aus Wald und Wiese»

10

Laurenc Kugel

mit dem Rezept «Moderne Wildschweinsülze mit eingelegtem Gemüse und saurem Stockbrot-Sponge»

Kategorie Service

1

Thomas Profanter

2

Beatrice Anderes

3

Anna Schmutz

4

Simon Wyss

5

Sandra Curtins

6

Pascal Jucker

7

Eileen Kühnel

8

Regina Thalhammer

9

Julia Tritschler

10

Kristina Schantz

2015

Kategorie Küche

1

Andrea Werth

mit dem Rezept «Meine Reise durch die Wachau»

2

Guy Estoppey

mit dem Rezept «Forelle trifft auf Tafelspitz»

3

Dave Wälti

mit dem Rezept «Gebackenes Kalbsbries mit Wurzelgemüse und Estragon»

4

Fabio Galizia

mit dem Rezept «Alpin-Quellwassersaibling»

5

Reto Jenal

mit dem Rezept «Im Mohnöl konfierter Rehrücken»

6

Fabienne Dell’Osso

mit dem Rezept «Geschmorte Mangalitza-Schweinsbacke aus dem Burgenland»

7

Fabio Toffolon

mit dem Rezept «Steirischer Alpenlachs mit Mangold, Rotkohl, Kürbiskern und Meerrettich»

8

Dominik Suter

mit dem Rezept «Interpretation Sachertorte»

9

Pascal Derksen

mit dem Rezept «Österreich – warm – traditionell – kombiniert / Rentier – winterlich – verpackt – geräuchert»

10

Julia Scheuber

mit dem Rezept «Die Aprikose fällt nicht weit vom Stamm»

Kategorie Service

1

Katja Nattrodt

2

Melanie Mathys

3

Vanessa Schudel

4

Joëlle Pilat

5

Franziska Paech

6

Jasmin Caspar Emmenegger

7

Jessica Jeker

8

Corinna Müller

9

Claire Mariot

10

Deborah Romano

2014

Kategorie Küche

1

Corinne Roth

mit dem Rezept «Südtiroler Bergseeforelle aus dem Haidersee mit Flusskrebsen, Aprikosen und Artischocke»

2

Ricardo Machado

mit dem Rezept «Apfel – Radicchio Rosso – Schüttelbrot – Sbrinz»

3

Philipp Maurer

mit dem Rezept «Knusprige Wollschwein-Roulade mit Brennnesseln, Steinpilzen und Aprikose»

4

Guy Estoppey

mit dem Rezept «Auf den Spuren des Südtirols»

5

Frederik Jud

mit dem Rezept «Variation Südtirol vom Berg bis ins Tal aus Apfel, Heu, Basilikum, Thymian , Aprikosen, Morcheln, altreier Lupinen»

6

Nicolas Palomo

mit dem Rezept «Südtiroler Apfel in drei Texturen mit Schweinehals und -ohren»

7

Yannick Cannon

mit dem Rezept «Südtiroler Gams mit Kastanie, Meraner Apfel und Reibekuchen»

8

Mario Noetzli

mit dem Rezept «Ente mit Polenta und Schwarzwurzel, Radicchio Rosso di Treviso Tardivo, Aprikosen»

9

Dominik Suter

mit dem Rezept «Flusskrebse mit Apfel, Zitronenmelisse, Schüttelbrot, Zitrone, Holunderblüten»

10

Max Schwegler

mit dem Rezept «Trio vom Passeier Saibling»

2013

Kategorie Küche

1

Marco Böhler

mit dem Rezept «Saibling, Ei, Walliser Roggenbrot AOC, Aprikose, Safranjoghurt»

2

Pascal Steffen

mit dem Rezept «Saastal trifft 2012 auf Saibling»

3

Thomas Bissegger

mit dem Rezept «Kombination aus eingemachten Walliser Aprikosen, Potzibirnen, Munder Safran und Lagerkarotten»

4

Marcel Schmitutz

mit dem Rezept «Roggenbrot mit Frischkäse und Poire à Botzi»

5

Ramona Merkel

mit dem Rezept «Poire à Botzi, Munder Safran, Roggen, Ziege»

6

Lothar Krings

mit dem Rezept «Spanferkel – Roggenbrot – Walliser Käsefondue»

7

Ale Mordasini

mit dem Rezept «Zander – Saibling – Lauch – Safran – Trüffel – Roggenbrot – Alpenkräuter»

8

Pascal Haag

mit dem Rezept «Aufstieg zum Matterhorn»

9

Sven Wassmer

mit dem Rezept «Meine Älplermagronen»

10

Stefan Burkhard

mit dem Rezept «Spanferkel an Zitronen-Kümmel-Jus und Pastinaken-Sorbet»

2012

Kategorie Küche

1

Mario Inderschmitten

mit dem Rezept «Duftlampe mit Wiliamsbirne – Schokolade – Matcha-Tee – Cassis – Zimt»

2

Pascal Steffen

mit dem Rezept «Mein Winter mit Saibling – Kastanie – Chicorée – Birne – Trüffel»

3

Rebecca Clopath

mit dem Rezept «Stubenkükenbrust mit Eichenholzdestillat – Polenta – Mais-Chutney»

4

Anna Kaiser

mit dem Rezept «Winterversion Null 11 mit Williamsbirne – Mohnmousse – Schokoladensorbet»

5

Mario Garcia

mit dem Rezept «Meine Winterlandschaft mit Stubenküken – Polenta – versteckten Nüsschen»

6

Mauro Gianinazzi

mit dem Rezept «Saibling-Variation mit Saibling-Tatar, Saibling gebraten und Saibling geräuchert»

7

Tobias Zihlmann

mit dem Rezept «Wild / Wald / Pilz / Rauch – mit Reh-Tatar – Herbsttrompeten – Pilzerde»

8

Dennis Remo Brunner

mit dem Rezept «Dreierlei vom Stubenküken mit Kastanien - weisser Polenta - Petersilienwurzel»

9

Daniela Imper-Manser

mit dem Rezept «Birnenmousse mit Schokoladen-Brownies – Macchiato – Körbchen»

10

Mischa Schärer

mit dem Rezept «Winter-Emotionen mit Saibling – Rindsroulade – Schoko-Espuma»