Maurizio Chiocca

«Die Schweiz ist einfach schön!»

Für Maurizio Chiocca steht ausser Frage, wo er als Sommelier im Laufe seiner Karriere bislang am meisten gelernt hat: im Park Hotel Vitznau. «Das war für mich die perfekte Schule», erzählt er. Als jüngstes Mitglied eines fünfköpfigen Sommellerie-Teams profitierte er damals von der langjährigen Erfahrung der Kollegen – und von der ausladenden Auswahl im Keller des Luxushotels am Vierwaldstättersee.

Der Schweiz verbunden ist der Italiener, der im Aostatal zur Welt kam und auf Sardinien aufwuchs, allerdings schon länger. Bereits im zarten Alter von 17 heuerte er zum ersten Mal für eine Sommersaison im Suvretta House in St. Moritz an, kehrte in den dreimonatigen Sommerferien während seiner Ausbildung mehrmals zurück. Anschliessend tourte Chiocca beruflich drei Jahre lang durch Deutschland, wagte einen ganz kurzen Abstecher nach Irland – und landete schliesslich eben in der Zentralschweiz. «Die Schweiz ist einfach schön», schwärmt er. «Zürich auch!»

Hier ist Chiocca inzwischen zu Hause, gehört zum Team des Igniv by Andreas Caminada rund um Küchenchef Daniel Zeindlhofer und Gastgeberin Ines Triebenbacher. Die Möglichkeit, als Sommelier mit Letzterer zusammenzuarbeiten, sei grossartig, betont das Nachwuchstalent. Ebenso wie für den Beruf des Sommeliers im Allgemeinen und seine Arbeitgeberin im Speziellen schwärmt der marmite-youngster-Finalist auch vom Wein als Fachgebiet. «Ich war daran schon immer interessiert.»

Davon zeugt nicht zuletzt das beachtliche Portfolio der einschlägigen Prüfungen, zu denen Chiocca bereits angetreten ist. Ein Beispiel gefällig? Das WSET3 absolvierte er während seiner Zeit in Deutschland – aller sprachlichen Hürden zum Trotz. «Das war schon schwierig», erinnert er sich. Und aktuell? Lernt das Nachwuchstalent für den Court of Master Sommeliers. Sind Zertifikate und Diplome für den Erfolg eines Sommeliers also entscheidend? Der marmite-youngster-Finalist wiegelt vorsichtig ab: Natürlich brauche man diese nicht zwingend. «Man kann sich das Wissen selbstverständlich auch ohne Prüfungen und einfach aus Büchern aneignen – aber dann weiss man nicht, auf welchem Niveau man sich befindet.» In diesem Sinne ist für Chiocca auch die Teilnahme am marmite youngster aufschlussreich.

Und wie viel Zeit seines Lebens investiert ein so leidenschaftlicher Sommelier, wie es Chiocca offensichtlich ist, effektiv ins Thema Wein? Der junge Mann lacht schallend. «Meine Freundin sagt immer zu mir: Man kann nicht alle Ferien in einem Weinbaugebiet verbringen.» Derweil träumt er selbst zum Beispiel von einer Reise nach Chile. Oder nach Südafrika. Oder nach Kalifornien – «aber übers Napa Valley hinaus!». Chiocca schmunzelt und schiebt nach: «Da kann man ja überall auch noch andere Sachen erleben.»