marmite youngster 2026: ein grosser Jahrgang

Ob in der Küche oder in der Pâtisserie, im Service oder in der Sommellerie: Die 20 Kandidatinnen und Kandidaten, die am letzten Montag in der Hotelfachschule Zürich um den begehrten Titel marmite youngster 2026 ins Rennen gingen, gaben alles. Sie bewiesen Engagement und eisernen Willen, Ausdauer und Kreativität, punkteten mit Fachwissen und handwerklichem Geschick – und machten in eindrücklicher Art und Weise klar, dass ihre Leistung zum Wettbewerbsmotto der Jubiläumsausgabe passt: «Reif für die grosse Bühne!»

Das zog jede Menge Publikum an: Rund 250 Gäste verfolgten live mit, wie sich die jungen Talente im renommiertesten Nachwuchswettbewerb der Schweizer Gastronomie schlugen. Wer von ihnen den Titel marmite youngster 2026 am Ende tragen darf, wird im Rahmen der grossen Award Night vom 1. Dezember im The Dolder Grand in Zürich bekanntgegeben.

Spannungsgeladener Tag

Los gings morgens kurz nach 9 Uhr: Im Viertelstundentakt traten erst die Finalistinnen und Finalisten in der Kategorie Pâtisserie, dann jene aus der Küche an. Zwei Stunden hatten sie Zeit, um sowohl das Gericht, mit dem sie sich für den Wettbewerb qualifiziert hatten, als auch eine spontane Kreation mit Zutaten aus dem Mystery-Warenkorb zuzubereiten.

Später richtete sich der Fokus auf den Gastraum. Die Service-Finalistinnen und -Finalisten hatten nach einem ausführlichen Briefing eine Stunde Zeit, ihren Tisch mit viel Liebe zum Detail einzudecken, während die Kandidaten und Kandidatinnen aus der Sommellerie eine anspruchsvolle Blinddegustation und einen schriftlichen Test absolvierten. Am Mittag dann bewiesen sie alle ihr handwerkliches Können an den ihnen zugewiesenen Gästetischen – nach allen Regeln der Kunst.

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Die verantwortungsvolle Aufgabe, den jungen Talenten dabei genau auf die Finger zu schauen – und ihre Leistungen wohlwollend, aber mit höchstem Anspruch zu bewerten, übernahmen die mit Spitzenleuten aus der Branche besetzten Fachjurys. Als Gastjuror komplettierte dieses Jahr Julian Stieger aus Österreich den illustren Reigen: Der Küchenchef des Rote Wand Chef’s Tables zeigte sich vom Schweizer Format höchst beeindruckt. Rundum zufrieden war auch marmite-Verleger Thomas Abegg, der den Wettbewerb vor 15 Jahren ins Leben rief: «Die hier versammelte geballte Ladung an Wissen und Know-how ist ein Beweis dafür, welche bedeutende Plattform der marmite youngster im Laufe der Jahre geworden ist.»

Hochkarätiges Rahmenprogramm

Zur Feier des Jubiläums fand rund um den Finaltag eine ganze Reihe hochkarätiger Events zusätzlich statt. Gemeinsam mit dem diesjährigen Gastjuror Julian Stieger reisten nämlich auch Jamie Unshelm und Joschi Walch von der Roten Wand an. Während Unshelm zur öffentlichen Fermentations-Masterclass lud und den Teilnehmenden am Finaltag selbst spannende Einblicke in die Welt von Kimchi, Koji, Kombucha und Co. bot, fesselte Walch im Rahmen eines Unternehmertalks am Tag darauf mit seinen Erzählungen das Publikum in der Da Capo Bar am Zürcher Hauptbahnhof. Und Stieger stellte sich gemeinsam mit marmite-youngster-Juror Mitja Birlo in dessen Restaurant The Counter an den Herd, um eine kleine, aber feine Gästeschar mit einem gemeinsamen Menü zu begeistern.

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