Gastrotalente überzeugen am marmite-youngster-Finaltag 2026

Den Auftakt in den Tag machten die Patisserie-Finalistinnen und -Finalisten, die in zwei Stunden ein Dessert, das sie vorbereitet hatten, sowie eine Überraschungsaufgabe zur Verkostung servieren mussten. 

Nachdem die jungen Fachleute fürs Süsse ihre Stationen wieder geputzt hatten, waren die Küchen-Teilnehmenden an der Reihe, welche ebenfalls innert 120 Minuten ein geplantes und ein spontanes Gericht zu schicken hatten.

All dies galt es unter den gestrengen Augen der Fachjury umzusetzen: Die technische Leistung in der Küche und jene auf den Tellern werden am marmite youngster separat bewertet. Damit nicht genug: Zahlreiche Kandidatinnen und Kandidaten hatten ihre Angehörigen mitgebracht, die sie lautstark unterstützten. Zur Wettbewerbsatmosphäre trug auch TV-Moderator Rainer Maria Salzgeber bei, der den Event im Tandem mit seiner Tochter Cloé Maria begleitete.

Neben dem bewährten marmite-youngster-Juryteam für Küche und Patisserie um Ehrenpräsident André Jaeger amteten bei der diesjährigen Ausgabe Experimentalkoch Rolf Caviezel und René Frank vom Berliner CODA als Gastjuroren. «Es war sehr inspirierend, all diese jungen Menschen aus der Gastronomie zu sehen, die sich etwas trauen und sich im Wettbewerb beweisen wollen. Auch wie sie dabei ihren eigenen Stil und ihre Rezepte entwickeln. Ich bin vom marmite youngster als Event begeistert. Ich finde es grandios, dass dieser jedes Jahr stattfindet», sagte der Ausnahme-Patissier Frank.

An die vielen Fans mussten sich dieses Jahr erstmals auch die Teilnehmenden in den Kategorien Service und Sommellerie gewöhnen: Entlang des Servicebereichs, innerhalb dessen die Servicekräfte je einen Tisch ganz nach ihrem Gusto aufzudecken hatten, konnten erstmals die Zuschauenden das Geschehen aus nächster Nähe mitverfolgen und genau prüfen, ob jedes Messer und jede Gabel präzise ausgerichtet war – und wie elegant sie den Wolfsbarsch für die geladenen Gäste aus der Salzkruste schälten. 

Für die Sommeliers wiederum war die Weinberatung am Tisch die letzte Station eines intensiven Finaltags, der auch eine Blindverkostung sowie eine theoretische Prüfung umfasste. 

«Der marmite youngster bot mir die Möglichkeit herauszufinden, wozu ich überhaupt fähig bin. Dabei habe ich mich selbst überrascht, denn ich bin jemand, der sehr grosses Lampenfieber hat. Nun weiss ich, dass es funktioniert, auch wenn du von Kameras und vielen Augen beobachtet wirst. Ich bin zufrieden mit den Kreationen, die ich geschickt habe», sagte Patisserie-Finalist Lukas Jost und beschrieb damit den Finaltag stellvertretend für seine Kolleginnen und Kollegen. 

Wer nicht zu den VIPs an den Wettbewerbstischen gehörte, musste als Zuschauer am Finaltag nicht darben: Die übrigen Gäste wurden bei bestem Wetter im Garten der HFZ von den marmite-youngster-Sponsoren verpflegt. Grossen Zuspruch fand am Nachmittag auch eine Wein-Masterclass von ÖWM mit dem marmite-youngster-Gewinner 2025 Benjamin Zimmerling. 

Am Ende des intensiven Finaltages war allen Kandidatinnen und Kandidaten die Erleichterung ins Gesicht geschrieben: Glückliche Gesichter allenthalben waren zu sehen. Nur eine grosse Frage blieb offen: Wer hatte sich in den vier Kategorien durchgesetzt? Das Geheimnis wird am 30. November anlässlich der Award Night gelüftet. 

Die Finalistinnen und Finalisten des marmite youngster 2027

Küche
Leon Stöver, Junior Souschef, Soleil d’Or, St. Gallen
Maria Elle Stähli, Chef de Partie, Anna, Zürich
Massimo Rogger, Chef de Partie, 7132 Silver, Vals
Miguel Marques, Küchenchef, Soï 28, Zürich
Zander Kickeritz, Souschef, Marktküche, Zürich

Patisserie
Carolina Pereira, Chef de Partie, Hotel Storchen, Zürich
Constanze Maria Wassmer, Chef de Partie, Restolike GmbH, Hindelbank
Hannes Güther, Filialleiter, Vuaillat, Zürich
Lukas Jost, Patissier, Dampfschiff, Thun
Veronika Rüedi, Souschefin, Munotblick, Feuerthalen

Service
Alexandre J. Barth, Chef de Rang, 7132 Silver, Vals
Jakub Ozimkowski, Supervisor, Verve by Sven, Bad Ragaz
Lina-Maria Wekerle, Assistant Restaurant Manager, Buech by Andreas Caminada, Herrliberg
Manuela Ellmaier, Restaurantleiterin, SHL Ambassador Hotel, Zürich
Marco Molinari, Chef de Rang, Baur au Lac, Zürich

Sommellerie
Daria Pichler, Head Sommelière, Hotel Schweizerhof Bern & Spa, Bern
Lucila Buschor, Managerin Events und Marketing, Intervinum AG, Schlieren
Marvin Bezzola, Sommelier, Baur au Lac, Zürich
Maurizio Chiocca, Sales Account Executive Private Clients, Arvi SA (Arvino Zürich), Zürich
Pascal Clémençon, Leiter Betreuung Gastronomiekunden, Les Bulles, Zürich

Die Jury des marmite youngster 2027

Küche & Patisserie

Gastjuroren
René Frank, Küchenchef und Inhaber, Restaurant CODA, Berlin
Rolf Caviezel, Experimentalkoch, Grenchen

Ehrenpräsident der Jury
André Jaeger

Jury
Antonio Colaianni, Gastgeber und Küchenchef, La Trattoria Freilager und La Cucina Colaianni, Zürich
Larissa Wehrli, Inhaberin, LEV. Atelier by Larissa Wehrli, Vaz/Obervaz
Laurent Eperon, Head of Culinary, Future Kitchens, Zürich; Private Chef
Michèle Meier, Küchenchefin, Wyhof, Sursee
Mitja Birlo, Küchenchef, The Counter, Zürich
Pascal Schmutz, Hospitality Manager, Mews House, Zürich
Patrick Mahler, Küchenchef, Restaurant Focus, Vitznau

Service

Alessia Bargetzi, Hospitality Instructor, Lufthansa Aviation Training
Angela Duss-Selzer, Eventkoordinatorin, Hirsere, Ursenbach
Dana Rhiner, Service-Freelancerin, Hospitality Management, Hotelfachschule Zürich
Miriam De Melo, Dipl. Restaurantrice & Hotelière
Luisa Minikus, Inhaberin, Lumi-Wein GmbH, Freidorf, Dipl. Sommelière
Herbert Moser, pensionierter Gastgeber
Oliver Friedrich, Gastgeber, Alter Torkel, Jenins
Sven Schmid, Leiter Operations, Hotel Arte, Spreitenbach, und Hotel Oltnerhof, Olten

Sommellerie

Alexandra Banhidi, Präsidium Sommelierverband Deutschschweiz, Teamleiterin FNFG & Weinfachberaterin, Aligro
Andrea Vogt, Vorstand Sommelierverband Deutschschweiz, Gastgeberin, Dampfschiff, Thun
Aurélien Blanc, Vorstand Sommelierverband Deutschschweiz, Restaurant Manager, Marguita, Zürich
Anita Römer, Vorstand Sommelierverband Deutschschweiz
Florentina Birlo, Dipl. Sommelière, Beratung & Verkauf Gastronomie, Terravigna
Marc Almert, Geschäftsführer, Baur au Lac Vins, Chef Sommelier, Baur au Lac
Stefano Petta, Director of Wine, The Living Circle
Silvia Zuberbühler, Vorstand Sommelierverband, Personal Sommelier

Bildergalerie vom Finaltag

Bildnachweis: Tyro Media Group