Wettbewerbsablauf Kategorie Pâtisserie

Bis der jährliche marmite youngster in einer bestimmten Kategorie feststeht, haben die teilnehmenden Talente einen mehrstufigen Auswahlprozess durchlaufen. Hier erklären wir Ihnen, wie der marmite youngster in der Kategorie Pâtisserie abläuft.

Schritt 1 – die Anmeldung

Wenn Sie am marmite youngster 2024 in der Kategorie Pâtisserie teilnehmen wollen, können Sie dich dafür über die offizielle youngster-Website anmelden. Für die Anmeldung haben Sie Zeit bis Ende Frühling (Datum wird bekanntgegeben).

Für einen erfolgreichen Wettbewerb sollten Sie sich Gedanken machen, was Ihre Motivation für die Teilnahme ist, wie Sie das Wettbewerbsthema in einem stimmigen Rezept bzw. Tellergericht umsetzen wollen und mit welchen zusätzlichen Mitteln (Bilder, Texte etc.) Sie der Jury Ihren Beitrag am besten vermitteln können.  

Nach dem Eingang Ihrer Anmeldung und Ihres Dossiers geht es folgendermassen weiter:

Schritt 2 – Auswahl der Top 10

Jeweils Mitte Juni trifft sich die Jury und beurteilt die eingereichten Dossiers nach Kriterien wie: Berufserfahrung, Motivation, Weiterbildungen, ausserberufliche Aktivitäten, Lehrabschlussnote. Jene Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit den höchsten Punktzahlen erreichen die Top 10. Diese erhalten die Aufgabe, ein Rezept nach bestimmten Kriterien, einem bestimmten Warenkorb und passend zu unserem Jahresthema zu entwickeln.

Schritt 3 – Auswahl der Top 5

Im Juli (Datum wird noch bekanntgegeben) trifft sich die Jury erneut, um aus den zehn eingesandten Rezepten die fünf besten zu ermitteln. Diese Beurteilung geschieht blind: die Jury weiss also nicht, wer hinter welchem Rezept steckt. Folgende Kriterien werden angewendet: Vollständigkeit, Darstellung, Umsetzung des Themas, Handwerk, Harmonie der Komponenten, Präsentation des Gerichts. Jene Teilnehmenden, die es in die Top 5 schaffen, bekommen eine Einladung zum Finaltag mit allen Details dazu.

Schritt 4 – der Finaltag

Die Top 5 werden zum Finale eingeladen, das im September (Datum und Ort werden noch bekanntgegeben) stattfinden wird. Ein Teil der Jury schaut den Finalistinnen und Finalisten beim Zubereiten der Rezepte über die Schulter. Der andere Teil der Jury sitzt in einem separaten Raum und verkostet die Gerichte, ohne zu wissen, wer welches gekocht hat. Beurteilt wird nach folgenden Kriterien: Handwerk, Hygiene, Arbeitsweise, Umgang mit Lebensmitteln, Verhalten in Stresssituationen, Präsentation, Geschmack, Kreativität, Textur/Garstufe, Umsetzung Thema.

Schritt 5 – die marmite youngster award night

Wir feiern die grössten Nachwuchstalente in der Schweizer Gastronomie. An der marmite youngster award night im November 2023 wird bekanntgegeben, wer in der Kategorie Pâtisserie den Titel marmite youngster 2024 tragen darf.